Koffie Top 100 2018 – nr. 8: Semmelink, Lochem

 

Wat komen we graag bij dit fijne bedrijf van Drikus en Anjo Semmelink en hun team. Natuurlijk voor die fantastisch strak geschonken klassieke cappuccino’s, die we in al die jaren nooit geëvenaard zagen.

Brander:  Peeze
Machine: La Marzocco Linea
Melk: Zaanse Hoeve (AH) vers
Koffie: (filter) €2,10
Espresso: €2,10
Cappuccino: €2,40

En natuurlijk voor de spraakwaterval van Drikus, wat een kennis heeft die man. Elke keer weer verrast hij de hoofdjury.
Nu tovert hij een 60 jaar oud Wiggomat filterapparaat op tafel, waarmee hij de Colombia Los Pinos bereidt.
In de juryrondes deed hij dat met een V60-filter, wat zo mogelijk nóg hogere scores oplevert. Een mooie complexe koffie met in de smaak rode appel, honing en rood fruit.
Na iets afkoelen komen prachtige sinaasappeltonen naar boven.
De Wiggomat – Semmelink heeft er inmiddels tien verzameld – wordt een concept voor de winter, met filterapparaat en boerenbontservies op tafel. Dit was naar eigen zeggen Semmelinks laatste deelname aan de Koffie Top 100. Hij wil zijn tijd in individuele wedstrijden gaan steken.

Provinciewinnaar Gelderland

Markt 29, Lochem
Semmelink.nl